Bánh đa cua ở sài gòn

(SGTTO) – sơn bánh đa cua nóng hổi và đầy màu sắc với chả cua, chả lá lốt và các loại rau xanh xanh sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay.

Bạn đang xem: Bánh đa cua ở sài gòn

Bánh đa cua của quán bắt mắt với sự gia nhập của nhiều loại rau.

Nếu là dân quận 2 và khu vực vực gần đường Nguyễn Thị Định, hẳn là bạn đã từng nghe người quen tuyệt bạn bè nhắc đến quán Trung Bún tối thiểu một lần. Quán chuyên phục vụ các món bún Hà Nội và các tỉnh phía Bắc ở kề bên như bún chả, bún nem, bún cá, bún tôm… mặc dù phục vụ nhiều dòng bún khác nhau tuy thế mỗi món đều được nấu theo công thức của địa điểm sinh ra và đều được chuyên chút với từng loại rau, nước chấm đi kèm làm thế nào để cho hoàn thiện nhất. Vào đó, có một món, thường được nhiều người dân rỉ tai nhau dành mang đến những ngày “mệt mệt, thèm cái gì nong nóng, ít thịt, nhiều rau”, tức món bánh nhiều cua.

Bánh nhiều cua là món ăn đặc trưng và nổi tiếng của thành phố Hải Phòng. Món ăn này là sự kết hợp giữa những sợi bánh đa màu nâu đỏ và cua đồng giỏi cua biển (bể). Tùy vào loại cua sử dụng mà giá thành của món ăn uống cũng xấp xỉ từ thấp (cua đồng) đến cao (cua bể).

Bánh đa cua có công thức đơn giản cơ mà để có một tô bánh đa cua ngon thì không đơn giản. Người nấu phải tỉ mẩn từng công đoạn như lọc riêu cua (ngày xưa là giã), hấp chín, trộn với tôm khô, trứng, thịt nạc băm và một ít mắm tôm mang lại phần riêu cua thơm đậm. Thành phần quan tiền trọng thứ nhị của món nạp năng lượng là chả lá lốt, cũng được làm cầu kỳ với phần thịt heo có độ mềm, sần sật. Tỷ lệ ướp của các gia vị trong phần nhân thịt cũng không 1-1 giản, người buôn bán phải ướp thế nào cho mỗi cuộn chả lá lốt có độ thơm, đậm, mềm vừa. Cuối cùng mới đến những lát chả cua rán vàng.

Riêu cua và các loại chả, mộc.

*
Chả lá lốt được làm theo công thức khá đặc biệt, thơm, mềm, đậm đà.

Xem thêm:

Kỳ công như vậy tuy vậy nào đã đủ, một khổng lồ bánh đa cua ngon còn đảm bảo phải là nước dùng có độ thanh ngọt, có sự thâm nhập của rau muống luộc, rau củ nhút trụng, các loại rau sống… để tăng vị thanh.

Cứ thế, một sơn bánh nhiều cua ở Hải Phòng đã chỉn chu, lúc du nhập vào Sài Gòn càng chỉn chu và bắt mắt đến mức khó có thực khách nào kiềm lòng trước sơn bánh canh cua nóng hổi, thơm lừng hương cua, phần chả phong phú và các loại rau xanh sạch mát mắt.

Nhấm nháp những sợi bánh đa, đẩy gửi miếng chả lá lốt hay chấm đẫm chả cua trong chén tương ớt đặc chế, vị ngon, vị thanh của món ăn uống khiến mọi người cứ ăn uống đến no thì thôi.

*
Những cọng bánh nhiều được trụng vừa phải.

*
Rau muống luộc xanh rì.

Quán Trung bún, số 482 Nguyễn Thị Định, phường Thạnh Mỹ Lợi, quận 2, TPHCM. Mở cửa từ 8:00 – 22:00. Giá các món từ 15.000 đồng – 35.000 đồng.